Lemon curd Cheesecake

Ingredienser

4 st ägg
1.5 dl socker
200 g Philadephiaost
4 dl grädde
Skal från 2 citron
300 g digestiv kex
2 dl hallon
ca 1 dl lemon curd

Bärsås

Ingredienser

3 dl frysta hallon
1-3 msk florsocker
ev en klyfta lime

Gör så här (bärsås)

Tina hallonen i en kastrull på låg värme, smaka av med florsocker.
Passera genom en sil till sås.

Gör så här

Separera äggulor och vitor i vars sin skål.
Vispa gulorna ihop med limeskal och socker tills det blivit pösigt, tillsätt osten.
Vispa grädden fluffig och vänd ner i äggsmeten.
Vispa äggvitan till skum och vänd försiktigt ner i äggsmeten.
Lägg ner 1/4 av äggsmeten i en behållare och ringla över bärsås.
Fyll nu på med lite äggsmet och strö sedan ett lager krossad digestiv.
Upprepa allting igen, äggsmet,sås,äggsmet digestiv.
Frys minst 4 timmar eller låt stå under natten.

Pensla på ett tunt lager lemoncurd överst på tårtan och dekorera med hallon precis innan servering.

Min fina blomma är gjord i sockerpasta och målad med gul karamellfärg och sen täckt med cream pearl som färgen heter, den finns på www.tartdecor.se.

Rekommenderas verkligen för er hemma pysslare.

Couscous och Hallomi sallad

Ingredienser

2 dl kokta kikärtor
1/2 dl persilja
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 ts vinäger
1 ts   vinäger
Soltorkade tomater i olja
olivolja
1 lagerblad
peppar

Eventuellt svarta oliver

Gör så här

Koka upp 1 1/2 dl vatten, ta av från plattan, häll i couscousen ihop med pressad vitlök och lagerblad.
Lägg på lock.
Låt stå och vila i ca 15 min.
Häll lite olja i den avsvalnade couscousen och rör om till alla kornen släppt taget om varandra.
Strimla tomaterna och hacka persiljan.
Skär basilikan i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser i en stor skål (ej halloumin)
Stek halloumi i några droppar olivolja och servera genast.

Mitt underbara fat eller xl tallrik som det egentligen är kommer från www.marianaskeramik.se

Semlor

Ca 10 st

Ingredienser

50 gram jäst
100 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
7 1/2 dl vetemjöl special

 

 

 

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en degbunke.
Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölet under knådning.
Blanda ner salt, kardemumma och socker och arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda degen tills den är helt slät.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i 10 lika stora bitar.
Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
När bullarna svalnat helt skär av ett lock på varje bulle.
Gröp ur bullen något med en gaffel.
Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde.
Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden och spritsa ut den på semlan.
Lägg på locket och pudra semlan med florsocker innan servering.

Köttfärslimpa

Ingredienser

500 g köttfärs
1 liten gul lök
1 ägg
1/2 dl ströbröd
3/4 dl mjölk
1/2 dl grädde
salt
vitpeppar
1 klick smör
soja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ströbröd, mjölk, grädde, salt och pepparn i en skål.
Knäck äggen i skålen.
Blanda väl och låt det svälla en stund.
Skala och riv löken, häll den i skålen .
Tillsätt köttfärsen och blanda väl.
Forma färsen till en stor eller 2 mindre limpor.
Smörj en form med smör och lägg i limporna, pensla dom med soyan och låt stå i ugnen ca 40 min.
Ett tips är att doppa händerna i kallt vatten när du ska forma limporna.
Skyn som blir över i formen kan du använda till såsen.
Jag servera min köttfärslimpa med kokt potatis, inlagd gurka, svartavinbärsgelea och gräddsås.

Bästa gräddsåsen

Ingredienser

1 lök
1/2 – 1 morot
2 mörk oxbuljong
5 enbär
Timjan
1 vitlöksklyfta
Kinesisk soya
Lingon eller annat sött
Vatten
2 1/2 – 3 dl grädde
Redning/majsena
Eventuellt sky från tillhörande kött/färs/kyckling.

 

Gör så här

Skala och dela en lök i 4 delar.
Skala och skiva moroten grovt.
Dela vitlöksklyftan.
Lägg lök och morot i en kastrull häll på vatten så att det täcker löken och moroten.
Tillsätt buljong, enbär, ca 3-4 mk soya, och fyll en te sil med timjan.
Låt allt koka upp ca 40 min.
Sila av och spara buljongen.
Häll tillbaka buljongen i kastrullen och tillsätt grädden, lingonen och eventuellt sky från kött.
Tillsätt majsena lite i taget tills du fått den konsistens du vill ha.

Denna såsen kan användas till det mesta, kyckling, kött, färs.
Funkar även som en bra grund till andra såser som rödvinssås eller till porter steken, bara att lägga till lager blad och porter efter smak.

Rödbetssallad

Ingredienser

1/2 grönt äpple
150 g skivade rödbetor
4 msk majonäs

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här

Skala äpplet och kärna ur det.
Tärna äpplet och rödbetorna i ca 1 cm stora bitar.
Blanda samman äpple och rödbetor med majonäs.
Låt stå någon timme.

KiwiSorbet

Ingredienser

1 st     lime
2 dl     socker
1 dl     vatten
7-8 st     kiwi
1/2 dl     limoni (citronlikör) kan ersättas med annan alkohol eller uteslutas helt.

 

 

 

Gör så här

Tvätta limefrukten.
Riv skalet från limefrukten rakt ner i en kastrull.
Tillsätt sockret och vattnet och låt koka upp, koka på svag värme i 10 minuter.
Låt svalna något.
Skala under tiden kiwin och lägg i en mixer.
Pressa saften ur från limen och häll över.
Häll i sockerlagen.
Mixa tills den blir helt slät.
Häll igenom en sil 2-3 gr så att du får bort så mycket frön som möjligt.
Tillsätt eventuellt limonin.
Kör sedan smeten i din glassmaskin tills den blivit någorlunda fast och sedan in i frysen.
Har du ingen maskin får du frysa och röra om med en gaffel varje halvtimme.
Utan likör bör sorbeten stå i kylen 15-30 min innan servering, med likör i kan du servera direkt då alkoholen håller sorbeten mjuk.

Couscous sallad med bacon och rödlök

Ingredienser

1 dl  couscous
1 lagerblad
1 dl vatten
1 liten vitlöksklyfta
1 pkt bacon
1/4 gurka
1/3 rödlök
3 nävar blandsallad (jag hade ruccola & baby spenat)
olivolja

Gör så här

Koka upp vattnet, ta av från plattan, häll i couscousen ihop med pressad vitlök och lagerblad.
Lägg på lock.
Låt stå och vila i ca 15 min.
Häll lite olja i den avsvalnade corscousen och rör om till alla kornen släpt taget om verandra.
Stek baconen krispigt och låt svalna något.
Skiva gurkan, hacka rödlöken och tvätta salladen.
Blanda allt i en skål och smaka av med lite peppar.

Min urgulliga skål/tallrik kommer från www.marianaskeramik.se och är handgjord vilket syns på den charmigt ojämna formen.
Denna skål ger en känsla av lantligt och man kan ju inte annat än älska den.

Cupcakes med blåbär och citronfromage

ca 20 st

Ingredienser

Cupcakes

225g smör
6 ägg
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
6 dl mjöl
3 1/2 tsk bakpulver
1 pk blåbär
Skal från 1 citron

eventuellt pastafärg/karamellfärg

Citronfromage (frosting)

2 blad gelatin
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1 citron, skal och saft
2 dl vispgrädde

Gör så här

Cupcakes

sätt ugnen på 225 grader
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker 5 min.
Tillsätt sedan resterande ingredienser (ej blåbär) i skålen med äggblandningen och rör om.
Fyll formarna halvvägs och lägg sedan i lite blå bär i varje fyll sedan formen til 3/4ar.
Sätt in i ugnen 15 min.

(vill du färga smeten som jag kan du bara hälla över halva smeten i en annan skål och tillsätta lite färg)
Blommorna är gjorda i sockerpasta och målade med ätbart glitter, jag använde QFC, Metallicfärg, Silver.
Vill du göra dina egna blommor kan du köpa allt du behöver här på tartdecor.se.

Frosting (citronfromage)

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca:5 min..
Vispa upp gulorna och sockret till en luftig smet.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet.
Smält dem i vattenbad.
Blanda dem sedan med citronskalet och saften.
Häll ner blandningen i äggsmeten.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen.
Spritsa ut fromagen på dom avsvalna cupcaksen eller servera den i glas.

Mitt underbara fat är handgjort av en tjej som heter Mariana, vill du ha ditt egna fat kan du kika in på hennes sida marianaskeramik.se

Tacopaj

Ingredienser

Paj deg

3-3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning

500g färs
6 plommon tomater
1 chilifrukt
1 pkt santamaria taco kryddmix
5 dl cream fresh
1 1/2 dl riven ost

Gör så här

Paj deg

Sätt ugnen på 200
Dela smör i mindre bitar.
Tillsätt mjöl och vatten.
Knåda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den.
Kavla ut eller tryck ut degen i pajformen.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Fyllning

Stek köttet och tillsätt 3/4 delar av kryddmixen.
Häll köttet i botten på formen med det förgräddade pajskalet.
Klyfta varje tomat i 4 delar och ta bort all fruktsaf.
Fin hacka chilifrukten.
Blanda cream fresh med resterande tacokrydda, chili och tomat.
Smeta ut såsen jämt över färsen och toppa med osten.
Låt stå i ugnen tills osten fått färg, ca 20-30 min.

Serveras med en härlig sallad eller avnjuts precis som den är.